莲子可以深加工成莲子蓉。

做法如下：

1、莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮，用旺火气蒸，用刀压成泥作蓉状；

2、将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉；

3、锅放油，烧热后，放入白糖炒化，再加莲蓉翻炒，吐油，不粘锅，起锅即成，注意馅心呈黄色，炒时要小火，多翻动。