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猪肝为什么用盐水泡

更新时间: 2020-07-06 00:00:00

由于肝脏容易累积毒素,所以猪肝在烹调前要用盐水泡。

先用淡盐水浸泡2至3小时,再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。另外,加热时间不能过短,否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩,应该熟透再起锅。

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