原因：做法步骤错误，导致口感受影响。

油菜炒肉做法步骤：

1、材料：油菜250克、猪肉100克、调和油适量、食盐适量、酱油适量、花椒粉适量、味精适量、葱适量；

2、油菜摘洗干净，将油菜梗和叶分开切小段；

3、猪肉切片，葱切末；

4、热油锅，放入肉片煸炒，炒至肉片发白放入葱末炒香；

5、先放入油菜梗翻炒，翻炒一两分钟，将油菜梗炒塌；

6、再放入油菜叶翻炒，放入适量的花椒粉翻炒；

7、加入酱油翻炒均匀，放入适