苦荞学名鞑靼荞，苦荞茶具有天然苦荞麦香味，味道稍淡，若香味过浓，味道有甜味则不是纯天然的。

苦荞分为普通苦荞和黑苦荞，普通苦荞外壳为黄白色，黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，是一种炒米茶，苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用，荞茶内含人体所需的多种微量元素，据《本草纲目》记载“荞麦性味苦，平寒，有益气力，续精神，利耳目，降气宽肠键胃的作用”。