制作黄瓜炒海螺所需要的食材有黄瓜、小海螺肉、食用油、食用盐、姜、葱、香菜、鸡精、蒜与辣椒，具体制作步骤如下：

1、黄瓜去皮洗净并切片后焯水备用；

2、将蒜切片，将葱、姜切碎备用；

3、在锅中放入适量食用油加热后加入葱末与蒜末爆香；

4、把黄瓜与小海螺肉倒入锅中翻炒片刻后加入适量食用盐调味；

5、将香菜与葱花、辣椒、鸡精倒入锅中不断翻炒至成熟即可。