一、准备：中筋粉200克，酵母2克。

二、步骤：

1、将制作老面的所有材料混合均匀，发酵至蜂窝状，冷藏；

2、取老面150克，混合主面团的所有材料，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小大概5个时左右，小取大约1克多碱面，用水化开，加到面团里，揉匀；

3、揉好的面团擀开，折叠，再擀开，折叠，重复三次；

4、将擀开的面片卷起来，揪成小剂子；

5、每个小剂子充分揉匀，放蒸锅醒发30分钟；

6、大火烧开转中火20分钟，3分钟后揭锅。