原料筛选，除去杂质，香料制备，瓜子预煮，瓜子入味，瓜子烘烤，摊晾，成品与包装，产品的包装必须符合《食品标签通用标准》规定的要求，瓜子存放的仓库应符合食品“四防”的卫生要求。原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。