用料：窝笋６００ｇ，油适量，盐适量，干辣椒适量，蒜适量，生姜适量，蚝油适量。

1、莴笋洗净切片，干辣椒切段备用。锅里放油炒香姜蒜，再放入干辣椒。

2、放窝笋片翻炒至变软。

3、再放窝笋叶子翻炒，因为蔬菜叶容易熟所以最后下锅翻炒。

4、加适量盐和蚝油调味起锅。

莴笋的营养价值：

１、促进骨骼发育

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃２００克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃５００克的莴笋叶，即可满足维生素Ｃ的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

２、开通疏利，消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

３、增进食欲

莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。

４、利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。