1、干香菇２００克洗净，用温水浸泡１－２小时。（若是冷水则需浸泡３－４小时）

2、青椒洗净切圈，香菇取缔切片。

3、倒入食用油、香菇、盐，翻炒均匀。

4、加生抽、盐，青椒，翻炒均匀，待食材变熟盛出即可。

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇富含维生素Ｂ群、铁、钾、维生素Ｄ原（经日晒后转成维生素Ｄ）等营养元素。

在香菇的蛋白质中，含有１８种氨基酸。而人体所必需的８种氨基酸，香菇就占了７种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的４倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。