青瓜２根、土鸡蛋３个、花生油５毫升、盐３克、香葱２根、鸡粉１克。

1、锅热下油放入鸡蛋液，鸡蛋液凝固盛出备用。

2、锅中再加入一点油，倒入青瓜片大火翻炒，加入盐和酱油。

3、青瓜炒软加入炒好的鸡蛋，炒匀入味即可。

青瓜：青瓜一般指黄瓜（葫芦目葫芦科植物）。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡１５～２０分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。