苦荞茶从原料种类可分为黑苦荞茶和黄苦荞茶两种。

1、黑苦荞茶的原料是黑苦荞茶，黄苦荞茶的原料是普通黄苦荞麦。

2、因为黑苦荞麦中含有的营养和保健价值是普通黄苦荞麦的好几倍，所以黑苦荞茶的售价也要高出很多。

3、从加工工艺来分可分为全胚茶、全株茶、籽粒茶等种类，各个厂家的叫法有所不同。

4、全胚茶一般是焦香味的，全株茶是麦香原味的，籽粒茶是带有爆米花香味的。