好吃的炒茄子块方法如下：

1、茄子洗净去皮切成块，放清水中浸泡五分钟洗净，沥干后放在盘中待用；

2、蒜拍烂，干辣椒掰开，青红椒切块；

3、锅内放少量油，烧热放入蒜，爆出香味后加入茄块翻炒两分钟；

4、然后放入青辣椒块和红辣椒块一起翻炒两分钟，放入盐，味精调味即可。