炒鸡蛋粘锅是因为时间、火候掌握的不准确。

炒鸡蛋不粘锅步骤：

1、炒锅刷干净后，将油放入炒锅中，打开电磁炉开关，将火调到中火。；

2、油加热后将鸡蛋打入炒锅中，将电磁炉火调到中小火，用铲子从锅底慢慢铲；

3、将备好的精盐用手来撒开在炒鸡蛋的表面上，用铲子翻均，鸡蛋和精盐要充分融合；

4、鸡蛋炒好的，关闭电磁炉开关，用铲子将鸡蛋放入小盘内。