挑选紫薯的方法：

⒈不要挑圆滚滚的，要长条形的，挑选纺锤形状的紫薯味道较好。

⒉表面看起来要光滑，不要选外皮有黑斑，这样做熟会有怪味，并且烂紫薯有毒不要挑。

⒊发霉的紫薯，虽然闻起来没有霉味，但发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

⒋不能买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

⒌发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

⒍紫薯买山岭地种出来的、生长周期长的、放在手上质感重的，皮的颜色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起来味道很甜。