做法：

1、鹌鹑蛋在锅里煮，待凉后剥壳备用；

2、红萝卜，青椒，土豆洗净，切块备用，姜切片，蒜去皮；

3、锅里油烧热，爆香姜，蒜；

4、将鹌鹑蛋、红萝卜，土豆倒进去炒，放些甜面酱，生抽，盐，炒匀后加大半碗水刚好淹住材料煮开后改中小火焖；

5、煮到汤汁收的差不多后加入青椒翻炒几下后即可出锅。