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麻花如何做是发面还是死面做

更新时间: 2020-10-20 00:00:00

麻花为死面做成。

步骤如下:

1、用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团。

2、密封,置于温暖处发酵至两倍。

3、面案上涂油,放入面团,封保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟。

4、用刀切成长条。

5、用手揉搓成光滑的条状。

6、把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿。

7、再把拧好的劲向着相反的方向拧,提起两端拧起,把一端塞入另一端即成。

8、排入平盘中,封保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟。

9、锅中油150度,下麻花,起小泡。

10、麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。

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