油炸鸡腿最好的是中段油温，也就是150度——180度。

可用筷子来测试，筷子周围有小泡泡了，但没有声音，这是比较低的油温。

这低段油温么就是在80——120度之间。

等筷子周围的泡泡越来越多了，还有霹雳扑鲁的声音的时候温度就有150到180度了。

用中火炸个3——5分钟就可以。