1、为了保持鱼体的完整性，加工时，不要开膛取内脏，在鱼体肛门处横切一刀，用一双筷子从口中插入腹腔一搅，即可把内脏全部取出，如一次没有抽尽，可再抽搅一次。用同样方法再将鳃取出。刮鳞后，用水冲洗干净即可烹调。

2、直接以鱼体肛门处为开口，用剪子直接剪开，然后用水将内脏冲洗干净。

3、用筷子伸进鱼的嘴内，并插入腹腔搅动，内脏即可去除。