做法：1、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。高压锅怎么炖猪蹄。2、白萝卜去根和头后洗净，切成小块。3、猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。5、将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、白萝卜、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。