花菜和西兰花的焯水方法：

在锅里加入三分之二的水，开大火烧水；大火烧开水后，在锅里加入两小勺油，加油可以保持蔬菜的颜色，并且在焯水后会比较好看；将花菜或者西兰花倒入锅中，焯水四五分钟后即可出锅。花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。

西兰花，为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。