辨别海鲜是否放防腐剂的方法：

1、看鱼类海鲜的眼睛和鳃及表皮，眼红而且鳃暗淡无血色但是表皮却明亮光鲜，可能是放防腐剂，因为鱼类死亡时间久才眼红且鳃暗淡无血色，而防腐剂对其眼，鳃无效只对其表皮有效果；

2、闻海鲜的味道，放防腐剂的海鲜有淡淡的药味，正常的海鲜只有腥味；

3、将海鲜轻捏，新鲜海货肉质富有弹性，加防腐剂的海鲜肉质发脆，容易破裂；

4、闻海鲜煮熟后的味道，新鲜的海鲜煮熟后不会有很大的腥味，如果煮熟后腥味很浓或者味道与平日的不一样有其他异味，那基本可以断定是不新鲜或者泡过防腐剂的。