1、摄入营养。鸡蛋中的蛋白质富含构造人类生物细胞所需的氨基酸，是每天必需摄入的营养来源；

2、有效控制食欲，延迟饥饿感。鸡蛋可以延缓胃的消化能力，从而帮助我们推迟餐后的饱腹感从而使肚子饥饿来的更晚些。不过早餐不能只吃一个鸡蛋，要配合其他早餐一起摄入才行；

3、更有效率的减肥。有研究表明，早餐吃了一个鸡蛋后，一天摄入的卡路里比早餐吃黑面包后一天摄入的要少330千卡，且精力倍足；

4、提高记忆力。鸡蛋中含有多中维生素矿物质，因此有助于提高记忆力，使注意力更加集中；

5、提升注意力。鸡蛋中饱含酪氨酸，这会让我们能够迅速的对事件作出回应，如果你长期处于一种高度集中或者危险的工作，那么每天早餐一个鸡蛋将更加有助于提高你的反应能力；

6、有护眼的功效。早餐吃个鸡蛋，对长期处于电脑辐射也大有益处，使眼睛不受紫外线的伤害。