紫米营养分析：

1、紫米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；

2、紫米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；

3、紫米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、紫米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；

5、紫米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

紫米食疗作用：紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用；特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

紫米做法指导：

1、紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故紫米应浸泡一夜再煮；

2、黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度；

3、紫米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。