三伏不热五谷不结指应该热的时候如果不热，庄稼就不能成熟，强调的是农作物生长必须有足够的光照。

三伏，是初伏、中伏和末伏的统称，是一年中最热的时节。每年三伏天出现在公历7月中旬到8月中旬，其气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小。