红烤鲤鱼的主要食材用料为鲤鱼一条、莲藕、莴笋各250克、青菜100克、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒适量，具体做法如下：

将鲤鱼洗净，切成俩半，用料酒、盐、葱、姜腌制半小时；烤盘上铺上锡纸，铺上一层洋葱；鱼放在铺好洋葱的烤盘上，刷上一层油，然后放入烤箱，200度温度烤二十五分钟；锅下热油，下干辣椒、葱、姜、蒜翻炒，加入豆瓣入味上色；下入藕片、莴笋条、青菜条翻炒，加盐、酱油翻炒；加入沸水，出味，菜熟，收汤汁；烤好的鱼出烤箱，将炒好的料铺在鱼上，再入烤箱烤七八分钟取出；热油，加入干辣椒胡椒炒香；最后将辣椒花椒油浇在烤鱼上，撒上香菜，白芝麻即可。