食材：牛肉150克，子姜100克，青蒜30克，泡椒30克 ；

调料： 盐4克，味精1克，料酒8克，酱油5克，苏打粉1克，胡椒1克，淀粉50克，植物油30克；

做法如下：

1、选择净瘦黄牛肉，去其筋膜，将其切成小片，子姜削净皮洗净切成片，青蒜苗切成短节，泡辣椒切成小段；

2、切好的牛肉放入碗内，放入小苏打粉和适量的水，再加入盐1克，料酒3克，淀粉30克，将牛肉腌制好；

3、另取小碗一只放入盐，料酒，酱油，味精，胡椒粉，上汤，淀粉，调成碗芡；

4、炒锅上火，旺火烧热，倒入生菜油烧至七成热时，下入牛肉丝用铲快速推散，九成熟即倒起，随即倒入子姜，青蒜苗，泡辣椒等翻炒数下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒数下，待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。