1、不用先煮，牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4到6分钟，全熟方可入口；

2、牛百叶不宜煮太久，只要吃的时候放到火锅里涮，开始卷边变形时即可食用，大概需要五分钟；

3、牛百叶，又称为牛柏叶、牛百页，是牛的内脏之一，牛百叶富含蛋白质，维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。