1、观察外表：挑选杨梅先要用眼睛观察，看一下颜色，选择呈现大红色的成熟杨梅，避开黑红色的杨梅。选择果面干燥，个头比较饱满的，外面的刺为圆刺，这样的果子味道很甜，口感非常的软。

2、闻气味：除了用眼睛直接观察之外，还可以闻一下气味，挑选闻起来气味好有淡淡清香的果子，这样的说明已经成熟了，口感上会好很多。不要选择没有气味的，说明没有成熟，也不要选择有一股淡淡酒味的，说明存放不当或存放的时间太长了。

3、捏一捏：可以用手捏一下杨梅的外表，通过手感来判断，如果感觉比较硬的话，说明还没有完全成熟，如果感觉较软的话，就证明成熟了，感觉特别软的话，就证明已经快要变质了，就不建议购买了。

4、尝口感：如果可以品尝的话，直接尝一下，选择味道好的购买。

5、准备一盆清水倒入适量的食用盐，搅拌均匀。等食盐颗粒完全溶解之后放入杨梅，浸泡30分钟，倒掉盐水，加入清水漂洗。将小苏打倒入装有清水的盆子里，搅拌粉末至彻底溶解在水中，倒入杨梅，浸泡30分钟捞起，用清水漂洗干净。