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鲜奶没过期怎么凝固了

更新时间: 2020-11-06 00:00:00

鲜牛奶结块,即是由酶引起的。牛乳经超高温灭菌,酶钝化、失活,但是在贮存、运输及撞击、高温等外界刺激下,失活的耐热酶又可能被激活,进而有机会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等,酪蛋白等结构发生了变化,导致牛奶的蛋白与钙结合形成凝块。牛奶除了要营养成分外,还有一些微量的有机物,如各种酶类。尽管酶的数量很少,但它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大。

牛奶结块不能喝了,是已经变质,你下次买的时候要看那个生产日期,如果是电脑打上去的日期才是产家的生产日期,如果是印上去的日期就是一些不法经销商把过期的产品改的新日期,所以下次买的时候要看清楚。

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