1、用刀在兔子的两个后腿离脚1-2寸处各用刀转圈划开；

2、然后从开口处分别沿大腿内侧向中间划开，并使两条切线交汇；

3、这时的兔皮就像一个筒子，一端开口；

4、将兔皮从大腿开始小心与兔肉剥离，不要使太大的劲，以免撕破，遇到皮肉纠缠不分，可以用快刀小心削开；

5、剥到前腿处，如后退，在离前脚1寸处转圈将皮划开，前腿可以从皮筒中退出；

6、整个皮筒剥下后，可以将皮筒从胸部剪开成为一张整皮。