1、油炸：经过油炸的五花肉，可以将多余的油脂逼出来，又能固定肉的外形和锁住肉汁，增加了肉的香味，但要避免炸过头，吃起来口感变差。

2、汆烫：经过沸水汆烫，五花肉中多余的油脂也会一并去除了，同时可以放入姜片或者料酒等调料，以去除腥味。

3、加入瘦肉一起炖煮：在做五花肉的时候添加一些去皮瘦肉，可以起到吸收部分油脂的作用。

4、火烤利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外，让皮质更弹、较酥，亦可让去除五花肉部分的油脂。