把白果放在开水里煮，半熟后剥壳，然后把里面衣子剥掉，取大头朝上，用手挤出即可。

食用白果时一定要去处白果芯，白果芯含有少量的氰甙和白果酚甲等物质，含有轻微毒性，白果食之不当或过量会引起中毒。

银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。白果树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结白果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作公孙树，有公种而孙得食的含义，是树中的老寿星，具有观赏、经济、药用价值。