食用生蚝应该注意里面的黑的东西不能吃，那时是代谢物和泥沙，建议吃之前先把生蚝放在盐水里1-2小时，尽可能地把泥沙都代谢出来，生蚝滋阴，肥美嫩滑，生蚝滋阴补阳。

生蚝隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。生蚝即牡蛎，不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。