大葱是石蒜科葱属二年生草本植物，中国葱属蔬菜有一百多种，主要分布在西北、东北以及华北地区。

营养成分：葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。

大葱有独特的香辣味，来源挥发硫化物葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。大葱含大蒜素，具有抵御细菌、病毒的作用。