1、客人口味的喜好或忌讳，比如偏爱辣或咸味。

2、是否为本国少数民族，如果是，要了解客人本民族的忌讳，如是外国客人，要熟悉他们国家的饮食习惯和信仰宗教情况。

3、点菜时的菜品搭配包括荤素，颜色，营养及口味这些是否搭配得当。

4、根据客人的人数来点菜以及看客人有无餐费标准。