可以再次腌制，具体方法如下：

1、将腌制的发酸的咸菜捞出来，晾干水分。

2、将晾干的发酸的咸菜捞出放锅里，加入适量的酱油，加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。

3、把原腌制器皿，用开水烫后备用。

4、将晾干水分的咸菜，装入用开水烫后的容器里，再倒入，食盐，酱油即可。