1、分为硬八件、奶皮八件和酥八件三大类，几十个品种。

2、自来红，自来白，茯苓饼，鲜花玫瑰饼，切边缸炉，萨其马，蜜贡，蓼花，一品烧饼，佛手，枣花，风云，花瓣，蝙蝠，苹果，桃子，荷叶等。

3、馅料一般有百果，玫瑰，山楂，椒盐，枣泥，豆沙。