生抽酱油中，海天生抽比较好。

其工艺是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”。选料严格，香鲜味突出，在低温条件下，长期发酵而成，保证了微生物良好的发酵状态。

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。

今天人们餐桌上日常使用的酱油，分为老抽和生抽两大类。两者都以大豆或黑豆、面粉为主要原料，但因为酿制工艺不同，成品酱油颜色、风味、用途有很大的区别。

老抽色重、味淡，烹调中一般用来上色。

生抽色淡、味重，烹调中主要用来调味，做凉拌菜和蘸料时添加，极妙。