烧腐竹：1、青椒切细丝；2、腐竹凉水泡发切段，葱、姜切丝；3、生粉少许调成水淀粉；4、八角炒出香味捞出,加入葱、姜丝炒香,倒入腐竹段翻炒；5、倒入青椒丝，加入盐、鸡精粉翻匀，调入水淀粉勾汁出锅；干煸杏鲍菇：1、将杏鲍菇用手撕成长条；2、炒锅中放少许油将杏鲍菇放入小火煸炒，尽量煸干一些，盛出备用；3、生姜切末，红尖椒切段；4、另起锅加少许底油，放入姜末、辣椒煸出香味，下入煸干的杏鲍菇翻炒；5、锅中加入蒸鱼豉油翻炒，出锅前加入花生碎、熟芝麻翻炒均匀即可。酸菜鱼：1、将鱼洗净去除内脏，剔下两大片鱼肉，鱼身切段用适量的植物油煎一下然后加入清水熬鱼汤，滴适量料酒；2、鱼肉片改刀切片，用一点盐、胡椒粉和蛋清腌制；3、酸菜切段，姜切片，泡椒用剪刀剪一个小口；4、锅里少量油煸一下姜片和酸菜，倒入鱼汤，放入泡椒，盐煮一刻钟，逐片下入腌制好的鱼片，变色成熟加入鸡精即可。