猪肝能炒苦瓜的，下面是其做法：

主料：猪肝100g、苦瓜250g。

辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、芹菜叶适量、鸡精适量、生粉适量。

步骤：1、苦瓜去瓢洗净,切成小片；2、猪肝切成片，用盐和生粉腌15分钟；3、苦瓜放盐，用手抓几下；4、重新过一遍水，洗净；5、热油锅，滑熟猪肝，装起待用；6、锅内再放油，爆炒苦瓜，火要大一点，这样炒出来的苦瓜味道才好吃；7、放盐；8、放大蒜；9、放猪肝同炒；10、放芹菜叶，增加一点香味，有香菜更好；11、放鸡精调味后即可起锅。

小贴士：炒苦瓜时火大一点苦瓜的苦味就小一点。