鲤鱼的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。才能食用。一是因为它回的腥腥味重，二是它属强发性答物（俗称“发物”）。鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性。

鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤du科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinuscarpio原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。

鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。