韭菜冻了以后最好不要吃，首先它丧失了它原有的新鲜味，还有可能会引起腹泻，所以最好吃一些新鲜的韭菜。韭菜有很多功效，但是肠胃虚弱的人最好少吃韭菜。韭菜肉植叶，只能保鲜，但时间也不能过长，更不宜冷冻。当韭菜在摄氏5度以下，会把肉植叶细胞冻破裂失去新鲜味道活力，吃后对人体有害无益。