菠萝炒饭的家庭做法有如下步骤：

1、准备好所有材料：菠萝、米饭、鸡腿、配料等；

2、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿；

3、菠萝纵向一切二半，用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗；

4、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟；

5、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出；

6、再倒入少许油，将香葱炒香，再倒入米饭翻炒，再倒入焯好的青豆，再倒入焯好的胡萝卜丁；

7、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒；

8、加适量的盐及鸡粉调味翻炒；

9、倒入焯好的玉米粒，加香葱；

10、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中；

11.翻炒均匀即可，出锅装入菠萝小碗中；

12.大功告成，品尝即可。

需要注意事项：炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散；炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。