顶级花胶三个基本特征：无鱼腥味，爽口，滑而不潺（即汤清无粘口感）。品质靓的花胶炖好的汤水是很清的。

美容汤花胶炖鸡材料：黄鱼肚，鸡，红枣，桂圆，姜，枸杞。

做法：

1、花胶洗净晾干水分。

2、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

3、等花胶鼓起发大至1.5至2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。

4、油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。

5、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

6、浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1至2次，滤干水分就可以烹饪了。

7、鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。

8、桂圆，红枣去核备用。

9、鸡块焯去血水备用。

10、泡发好的花胶切成小段备用。

11.锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5至2小时。

12.熄火前加盐调味即可。