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牛肉面高汤的做法

更新时间: 2020-09-11 00:00:00

材料:牛肉一斤,糖色,酒一匙,姜5片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆瓣酱两大匙,花椒一茶匙,八角2颗,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或清水6到7碗,小白菜或青江菜,葱花各少许,面条适量。

做法:

1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。

2、沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆瓣酱,红油同炒。

3、将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。

4、另烧一锅清水,将菜稍烫后捞起,面条抖散后入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。

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