一、食材：

龟1只250到500克、菜油60克、黄酒20克、生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量。

二、做法：

1、将龟放入盆中，加热水约40度，使其排尽尿；

2、然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块 ；

3、锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒；

4、加生姜、葱、花椒、冰糖等辅料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至肉烂为止好。