1、进气量不足：当热水器的燃气量进入不足的时候，燃烧的热量就不足以快速将水温上升至设定的温度，此时就会出现水温较低、水温上升慢等的现象。

2、缺乏水温控制中枢：当水温变化超过1℃时人体感觉很明显，而室内普通的热水器缺少CPU控制或者当控温中心的性不够时，久很容易造成水温的大幅的变化而导致的忽冷忽热。

3、异物堵塞入水口：热水器在经过长期的使用之后，内部的管道存在一定的水垢堆积，从而导致入水口的水流量的限制，进入热水器的水量不均的话，就出现了加热不稳定的现象。

4、水压不够稳定：对于层高较高的家庭而言，有时候也会出现水压不稳定或者偏低的情况，如果热水器没有调节进水量的装置的话，那么也容易出现冷热不均的现象。

以上是关于热水器水温忽冷忽热是什么原因的介绍，如果自己不能解决，最好是叫专业师傅过来检修。