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馒头蒸出来开花儿了是怎么回事

更新时间: 2020-08-20 00:00:00

发酵粉放太多了,气体膨胀太厉害,所以就开了花。

开花馒头,又名白银如意。色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳,传统风味浓而很受欢迎。

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