方法：

1、寿司不宜放置于太阳照晒及高温的地方；

2、用保鲜膜密封保存，这样可以防止食物串味；

3、储存寿司时，宜放在二度至五度的雪柜内，而不可以放在冰格内；

4、浅口盘子装寿司，这样寿司各部位温度均衡，避免碗太深，导致寿司中间温度过高而变质。