中国的黄牛大约有25种，排在前五名的有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛，其中秦川牛是我国著名优良黄牛品种之一，居全国五大良种黄牛之首，因产于陕西省号称"八百里秦川"的关中平原而得名，1985年在北京建国饭店，国际厨师对国内外五大名牛进行多种烹调和品尝，陕西的秦川牛以肉质鲜美名列前茅。